Pâte brisée de Felder

Voici la recette de la pâte brisée de Felder que j’utilise à chaque fois que j’ai besoin, elle marche parfaitement et est facile à travailler.

Pour info, vous pouvez en faire une grande quantité et en faire différents pâtons que vous envelopperez dans du film alimentaire et que vous pourrez placer ensuite au congélateur. Il ne vous restera plus qu’à la laisser décongeler une nuit au frigo avant utilisation.

Ingrédients
– 250g de farine
– 140g de beurre
– 100g de sucre semouleLire la suite »

La pate sucrée de Felder !

Ce week end, je me suis fait plaisir en faisant une tarte au citron meringuée, pour la concocter je me suis aidé de deux livres que j’affectionne particulièrement et dont je vous reparlerai plus tard, Patisserie! de Felder et Le gâteau de mes rêves de Michalak.

Je vous présente sur cet article la recette de base de la pâte sucrée, elle est tout simplement parfaite.

Ingrédients

– 120g de beurre
– 200g de farine
– 80g de sucre glaceLire la suite »

Gaufres belges

Aujourd’hui je vous présente ma toute première recette sur ce blog : les gaufres belges !
J’ai toujours adoré les gaufres, généralement avec du sucre glace dessus. Puis un jour j’ai découvert les véritables gaufres belges, celles faites maison, et là ce fut la révélation : plus de sucre glace dessus, les gaufres se savourent seules, sans rien, ou parfois avec une boule de glace pour les occasions !

Ingrédients
– 20cl de lait à température ambiante (très important qu’il ne soit pas froid)
– 20 gr de levure de boulanger fraîche
– 500 gr de farineLire la suite »