Tarte au citron meringuée

Voici la recette de tarte au citron réalisée ce week end et pour laquelle j’ai posté précédemment la recette de la pâte sucrée de Felder.
Cette tarte est divine, la pâte sucrée associée au crémeux citron de Michalak et recouverte d’une meringue italienne est tout simplement à tomber ! Et je vous conseille de la laisser au minimum 24h au frigo avant de la déguster, ça va être très difficile j’imagine, mais elle n’en est que meilleure !

Tout d’abord, je préfère vous prévenir, ne comptez pas faire cette recette pour le jour même, en effet, il y a un temps de repos du crémeux – 24h – oui c’est long, mais c’est comme ça, pour faire de véritables petits bijoux de pâtisserie, il faut se laisser le temps.

Rentrons dans le vif du sujet je vous pris !

Ingrédients
– 150g de sucre semoule
– 2,5g de gélatine BLOOM 150 (1 feuille)
– 180g de beurreLire la suite »

La pate sucrée de Felder !

Ce week end, je me suis fait plaisir en faisant une tarte au citron meringuée, pour la concocter je me suis aidé de deux livres que j’affectionne particulièrement et dont je vous reparlerai plus tard, Patisserie! de Felder et Le gâteau de mes rêves de Michalak.

Je vous présente sur cet article la recette de base de la pâte sucrée, elle est tout simplement parfaite.

Ingrédients

– 120g de beurre
– 200g de farine
– 80g de sucre glaceLire la suite »

Douceur chocolat au lait coeur fondant feuillantine praliné

Aujourd’hui je ressors une recette maison réalisée il y a un an et demi à l’occasion d’un « concours » sur un blog, il fallait créer en sujet libre une recette de noël.
Alors que beaucoup pensent tout de suite dinde, foie gras, et bûche, je m’étais plutôt orienté sur les chocolats de noël car quoi de meilleur pour le café en cette période de fête ? 🙂

A cette époque, je n’avais pas fait de photos de chaque étape, j’en suis par avance désolé, mais il n’y a rien de bien compliqué, vous ne devriez donc pas en avoir besoin.

Ingrédients
– Un moule à chocolat*
– 400g de chocolat de couverture Barry (j’ai pris du Papouasie 37%)
– 4g de Mycryo*
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Gaufres belges

Aujourd’hui je vous présente ma toute première recette sur ce blog : les gaufres belges !
J’ai toujours adoré les gaufres, généralement avec du sucre glace dessus. Puis un jour j’ai découvert les véritables gaufres belges, celles faites maison, et là ce fut la révélation : plus de sucre glace dessus, les gaufres se savourent seules, sans rien, ou parfois avec une boule de glace pour les occasions !

Ingrédients
– 20cl de lait à température ambiante (très important qu’il ne soit pas froid)
– 20 gr de levure de boulanger fraîche
– 500 gr de farineLire la suite »

Gaufrier kitchenaid

Avant même de commencer la pâtisserie, je pense qu’il est essentiel d’avoir un peu de matériel à la maison. Il me parait donc normal qu’en tout premier article sur le blog j’attaque par la présentation d’une partie de mon matériel.

Pour la petite anecdote, je viens tout juste de recevoir mon précieux, après plus de 5 ans d’hésitation, j’ai tout simplement profité d’une promo sur Boulanger pour enfin céder à la tentation…

Comme pour beaucoup, j’avais débuter ma « carrière » avec le gaufrier Moulinex qui permet de faire également les croque-monsieur – oui je vous vois sourire derrière votre écran – mais j’ai enfin décider de faire de vraies gaufres « like a pro ! »
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