Le Paris-Brest de P. Conticini

Lors de l’anniversaire de ma chère et tendre je n’avais plus de robot, je n’ai donc pas pu pâtisser ce jour là, nous nous sommes donc rabattu sur des douceurs de la pâtisserie Lesage ou j’ai pris l’an dernier 3 cours de pâtisserie et dont je vous parlerez lors d’un prochain article.

Lorsque le robot est arrivé je me suis empressé de faire le Paris-Brest tant désiré et le résultat est une véritable tuerie gustative, je vous le conseille à toutes et à tous !

Il n’y a plus de temps à perdre, voici la divine recette du maitre P. Conticini.

Ingrédients
Une pâte à choux
– 8 disques de craquelin
– 15,5cl de laitLire la suite »

Douceur chocolat au lait coeur fondant feuillantine praliné

Aujourd’hui je ressors une recette maison réalisée il y a un an et demi à l’occasion d’un « concours » sur un blog, il fallait créer en sujet libre une recette de noël.
Alors que beaucoup pensent tout de suite dinde, foie gras, et bûche, je m’étais plutôt orienté sur les chocolats de noël car quoi de meilleur pour le café en cette période de fête ? 🙂

A cette époque, je n’avais pas fait de photos de chaque étape, j’en suis par avance désolé, mais il n’y a rien de bien compliqué, vous ne devriez donc pas en avoir besoin.

Ingrédients
– Un moule à chocolat*
– 400g de chocolat de couverture Barry (j’ai pris du Papouasie 37%)
– 4g de Mycryo*
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